La cocción de la carne podría clasificarse en dos categorías, cruda o cocida. Pero esto no es así para los verdaderos amantes de la carne y maestros parrilleros, pues éstos saben que existen varios términos de la carne que determinarán no solo su grado de cocción, sino también su sabor, textura y hasta su aroma.
Términos de cocción de la carne
Este importante procedimiento consiste básicamente en definir el grado de cocción que debe tener la carne antes de servirse y consumirse, por lo que existen diferentes modalidades conocidas como términos de cocción.
Estos se clasifican de acuerdo a una variedad de factores como la temperatura del interior, el color del centro del corte y la textura exterior; sin embargo, hay resaltar que estos dependen directamente de otros factores como el tamaño, el grosor y el tipo del corte, así como su sitio de preparación: parrilla, plancha o sartén.
Para obtener estos términos de cocción de la carne, debes tener en cuenta el tiempo que la vas a dejar en el calor.
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